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煮羊肺的步骤如下： 1. 将羊肺洗净，去除表面的膜和油脂，然后切成小块。 2. 将羊肺放入开水中煮沸，煮约5分钟，用手勺期间将肺肉翻煮几次，这样可以去除血水和异味。然后捞出羊肺，用清水冲洗干净。 3. 锅中加入适量的清水，将羊肺放入煮开的水中，加入姜片、葱段，煮约10分钟。期间可以撇去浮沫。 4. 接着，在锅中加入料酒、盐、生抽等调料，煮约10分钟，直到肺肉变得更加柔软。 5. 取出羊肺，切成薄片或者小块，可以根据个人口味加入蒜末、辣椒粉、香菜等作为配料。 以上是煮羊肺的一种方法，可根据个人口味进行调整。喜欢口感更软糯的可以延长煮的时间。每个人的煮水的时间都有差异,所以根据决定的软硬度来煮。煮好的羊肺可以搭配面食或者凉拌食用。

调料方面，常用的有蒜末、酱油、醋、盐、白糖、辣椒油等。，”杨西超说。

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